En aquesta pràctica el senyor Sal va comprobar que si barregem oli i i aigua es forma una emulsió inestable i que al cap d'uns segons l'oli puja cap amunt i l'aigua baixa per la seva menor densitat.
Després va repetir el procès però afegint-hi sabó, d'aquesta manera la emulsió era permanent.
Conclusions: Les gotes d'oli es recobreixen de mol·lècules de sabó. Les mol·lècules de sabó tenen una part soluble en aigua i una altra part que no ho és. Per tant la part de les mol·lècules de sabó que no es dissolt amb aigua estan amb l'oli i la que es dissolt està en contacte amb l'aigua. Com que tenen la mateixa càrrega aquestes partícules es repelen i l'oli queda emulsionat, per tant es barreja i no es separa com passava en l'anterior cas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario